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嘔吐毒素是什么(嘔吐毒素有哪些危害)

作者:萊恩德儀器    發布時間:2023-02-27 13:05:36     瀏覽次數 :593


    嘔吐毒素的主要成分DON是一種單端孢霉烯化合物,主要來自鐮刀菌,包括谷物鐮刀菌和黃色鐮刀菌。嘔吐毒素對谷物的污染與菌株、溫度、濕度、通風、陽光等有毒因素有關。主要污染物有小麥、大麥、燕麥、玉米等谷物作物;面包、餅干、小麥零食等谷物制品;動物牛奶、雞蛋中等。小麥赤霉病主要分布在潮濕的溫帶地區,中國大部分地區都在這個地區,導致嘔吐毒素污染嚴重,雨年地區污染更嚴重,給飼料企業和水產養殖業主帶來了巨大的損失,人們吃含有嘔吐毒素的食物會危害人體健康。
    嘔吐毒素有哪些危害?
   嘔吐毒素純產品是一種白色針狀結晶,其結構衛生四環倍半萜,分子量296.3,熔點151~153℃(醋酸乙基石油),嘔吐毒素DON易溶于極性溶劑:如水、甲醇、乙醇、乙腈、乙酸乙酯、丙酮等,不溶于正烷、丁醇、石油醚等。嘔吐毒素耐熱,一般不會在加工、儲存和烹飪過程中損壞,耐熱性強。經過四年的儲存,嘔吐毒素仍保持其原有的毒性,使樣品在實驗室條件下長期儲存,但在堿或高壓處理下,可破壞含有嘔吐毒素的谷物加工產品;甲醇不穩定,22天后可轉化為其他產品。
   人類食用含有嘔吐毒素的食物后,會出現胃部不適、頭暈、腹脹、頭痛、惡心、嘔吐、手腳麻木、全身疲勞、面色潮紅、食物中毒性白細胞缺乏等癥狀。嚴重癥狀可見呼吸、脈搏、體溫、血壓波動、四肢柔軟、步態不穩定,更嚴重損害造血系統導致死亡。嘔吐毒素主要通過胃腸道吸收,通過血液循環進入肝臟代謝,腎臟隨尿液排出,容易對各器官造成普遍損害。人體嘔吐毒素的半衰期約為2~4h,新陳代謝快,8h后嘔吐毒素及其代謝物可能無法檢測到。


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