甲醛是一種毒性很強的化學物質，禁止在食品加工中使用，但是由于甲醛的添加可以改變食品的色感同時也能起到一定的保鮮作用，所以一些非法商家在利益的驅動下會通過添加甲醛來保持食品的新鮮。人們一旦誤食甲醛可能對人體產生一些副作用，通過使用食品添加劑檢測儀檢測水產品甲醛添加劑的含量，防止其進入人體，危害人體健康。

水產品是海洋和淡水漁業的水產動植物產品及其加工制品的總稱，水產品在我國動物產品消費中占有一定的地位，雖然消費份額比豬牛羊肉的要低，但是也較為穩定。隨著水產品消費市場多元化的發展，熟制干制品的需求量逐漸上升。為了保障市民的餐桌安全，采用食品添加劑檢測儀對水產品及其制品進行甲醛含量檢測，防止其危害人體的健康。儀器的應用進一步加強了對食品安全的監管，規范水產品及其制品的生產，禁止含有甲醛的水產品及制品在市場上銷售。